एक अनुभव, कई कार्य।

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– आजकल- प्रीति शाह

– मीनल के कारोबार से 5 लाख रुपये की आमदनी है, लेकिन उन्हें इस बात की खास खुशी है कि हर कुकी से उन्हें पांच ग्राम कार्बन की हानि होती है. इस पर्यावरण के अनुकूल स्टार्ट-अप में एकमात्र बाधा मानसून है

मीनल काबरा महाराष्ट्र के जालना में रहने वाली डेंटिस्ट हैं। जब मीनल दवा की पढ़ाई कर रही थी और डॉक्टर बनने के बाद बच्चों के दांतों का इलाज करते हुए उन्होंने देखा कि चॉकलेट या किसी भी तरह की मिठाई खाने के बाद बच्चे अपने दांतों को ठीक से ब्रश नहीं करते हैं, जिससे कम उम्र में ही उनके दांतों को काफी नुकसान होता है। . यह समस्या शहरी क्षेत्रों की अपेक्षा ग्रामीण क्षेत्रों में अधिक पायी जाती है। उनकी माताएं जो दांतों की समस्या वाले बच्चों को लाती हैं, डॉ। उसने मीनल से अपनी आर्थिक समस्या और बेरोजगारी के बारे में बात की। इस सब ने उसे दो बातें सोचने पर मजबूर कर दिया। एक तो बच्चों के लिए चॉकलेट या चीनी के व्यंजन से बेहतर विकल्प के बारे में सोचना और दूसरा ग्रामीण महिलाओं के लिए जीवन यापन करने का प्रयास करना।

एक कहावत है कि एक कंकड़ ने दो पक्षियों को मार डाला। ठीक उसी तरह, दिसंबर 2016 में शुरू किए गए स्टार्ट-अप के साथ उनकी तीव्र इच्छा ने आकार लिया। जब मीनल की शादी हुई और वह अपने ससुर के पास आई, तो उसने देखा कि उसकी सास 12 साल से खाना पकाने के लिए सोलर कुकर का इस्तेमाल कर रही है। उसने सोचा कि यदि जालना को लगभग तीन सौ दिन सूर्य का प्रकाश मिले तो इसका प्रयोग करना चाहिए। मीनल के पति विवेक आईआईटी में पढ़े हैं। उन्होंने 2015 में सोलर कुकर में कुछ बदलाव करके सोलर ओवन बनाया था। सौर कुकर को सूरज की दिशा में कुछ बार घुमाने के बजाय, उन्होंने एक परावर्तक स्थापित किया, जो सूर्य की किरणों को केंद्रित करता है और लगभग 40 से 50 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखता है। इसने कांच की ट्यूब और खाना पकाने की ट्रे भी बनाई। ऐनी की थर्मल स्टोरेज बैटरी को तीस मिनट तक धूप में रखना होता है। डॉ। मीनल काबरा इस ओवन में साल 2013 से तरह-तरह के व्यंजन बना रही हैं। उन्होंने शुगर-फ्री वेगन कुकीज बनाई और ‘किवु’ नाम से एक स्टार्ट-अप शुरू किया। जापानी ‘की’ और फ्रेंच ‘वू’ के फ्यूजन के बाद किवु ने इसका नाम ‘किवु’ रखा। जिसका अर्थ है – ‘अपनी आंतरिक ऊर्जा को अधिक से अधिक अच्छे के लिए चैनलाइज़ करना’।

उसने पहले पास के एक गांव की दो महिलाओं को काम पर रखा और उन्हें दोनों सोलर ओवन दिए। उसे कुकीज बनाना सिखाया। इस सोलर ओवन की क्षमता प्रतिदिन तीस किलो कुकीज बनाने की है। आज वह राईग्रास, ज्वार, खोपरा, गेहूं, जई, अलसी, सरगावो, अदरक, नींबू की सामग्री से कुकीज़ बनाते हैं और उनमें गुड़ का उपयोग करते हैं। वह इन सभी सामग्रियों को सीधे किसानों से खरीदता है। फिलहाल इसकी सबसे ज्यादा बिकने वाली कुकीज चॉकलेट-नारियल, ओट-चॉकलेट, राई-कोको, दालचीनी-गेहूं, अदरक-नींबू-सोरघम हैं। डॉ। मीनल काबरा वहां की महिलाओं को कर्मचारियों के रूप में नहीं रखना चाहतीं, बल्कि चाहती हैं कि उन्हें ये आवश्यक कौशल सिखाकर वे स्वतंत्र रूप से अपना व्यवसाय चला सकें। इसके लिए वह उसे उपकरण खरीदने में मदद करता है और बाजार में उसकी कुकीज बेचता है। आज इसकी कुकीज़ किवु-किंगडम ऑफ गुड फूड के नाम से बिकती हैं। यह शाकाहारी और लस मुक्त कुकीज़ भी बनाता है। आज, सत्रह शहरों में Bonter स्टोर न केवल बेचते हैं, बल्कि ऑनलाइन भी बेचते हैं।

मीनल काबरा के साथ काम करने वाली महिलाओं का आज कहना है कि मीनल काबरा ने उन्हें घर की चारदीवारी से बाहर निकलकर व्यापार करना सिखाया। इसने उसके जीवन में बहुत बड़ा बदलाव किया है। आज कई महिलाएं प्रतिदिन लगभग चार सौ रुपये कमाती हैं। उनके बच्चे अच्छे स्कूल में पढ़ रहे हैं। आज डॉ. मीनल काबरा के कारोबार से 3 लाख रुपये की आमदनी है, लेकिन उन्हें इस बात की खास खुशी है कि हर कुकी से उन्हें पांच ग्राम कार्बन की हानि होती है. इस पर्यावरण के अनुकूल स्टार्ट-अप में एकमात्र बाधा मानसून है। बादल वातावरण में कुकीज़ का उत्पादन नहीं किया जा सकता है, लेकिन उन्हें उम्मीद है कि यह समस्या हल हो जाएगी। 6 वर्षीय डॉ. मीनल काबरा चाहती हैं कि ज्यादा से ज्यादा महिलाएं इसमें शामिल हों। उनका सपना है कि भविष्य में देश भर में ऐसे सौ क्लस्टर संचालित हों।

दोस्ती की धारा बहती है!

मदर टेरेसा ने उन्हें प्यार से कहा, ‘शर्मिंदा या निराश होने की कोई जरूरत नहीं है। क्या होगा अगर पैसा नहीं है? आपके पास मदद करने की भावना है, बस यही मायने रखता है।’ और रवीन के दिल पर उकेरी गई ये बात

अत्यधिक गरीबी और कठिनाई के बीच पले-बढ़े, रविन अरोड़ा अब संयुक्त राज्य अमेरिका में एक रेस्तरां और एक बाज़ार के मालिक हैं। भारत विभाजन के दौरान हिंसा के हमले के बीच रविन का परिवार सुरक्षित कोलकाता पहुंचा और एक शरणार्थी शिविर में शरण ली। इसी शिविर में रविन का जन्म हुआ था। उस समय उनके पिता परिवार चलाने के लिए किसी के घर नौकर का काम कर रहे थे। मां दूध में पानी मिलाकर बच्चों को देती थी ताकि बच्चे दूध पीकर संतुष्ट हो जाएं और बच्चों के कपड़े खुद से और पिता के फटे-पुराने कपड़े सिल दें। इतनी कठिन परिस्थितियों के बावजूद, रविन के माता-पिता ने उनके बच्चों को मन लगाकर पढ़ाई करने के लिए प्रोत्साहित किया।

जब रविन अरोड़ा आठ या दस साल के थे, तब मदर टेरेसा एक दिन उनके स्कूल आई और बच्चों से पूछा, ‘आपमें से कितने लोग अपने से कमजोर बच्चों की मदद कर सकते हैं?’ कई बच्चों ने अपनी जेब में से कुछ दिया। रविन जानता था कि उसके पास कुछ नहीं है, फिर भी वह अपनी जेब में पहुंचा और शर्म और शर्म से अपना खाली हाथ बाहर निकाला। उसके चेहरे पर भाव देखकर मदर टेरेसा ने प्यार से उससे कहा, ‘शर्मिंदा या निराश होने की कोई जरूरत नहीं है। क्या होगा अगर पैसा नहीं है? आपके पास मदद करने की भावना है, बस यही मायने रखता है।’ और यह बात रवीन के दिल पर उकेरी गई।

सत्रह वर्षों तक शरणार्थी के रूप में रहने वाले रविन अरोड़ा ने सेंट जेवियर्स कॉलेज, कोलकाता से एम.कॉम किया। 191 में सीए की डिग्री प्राप्त की। आठ साल तक उन्होंने मिशनरीज ऑफ चैरिटी के लिए काम किया। मदर टेरेसा एम की मेंटर बनीं। जब मैं दार्जिलिंग के हिमालय पर्वतारोहण संस्थान में पहली बार एवरेस्ट पर चढ़ने वाले तेनजिंग नोर्गे से मिला तो उन्होंने रविन को समझाया, ‘लक्ष्य ऊंचा रखो और मेहनत करो। तुम वो कर सकते हो जो मैं कर सकता हूँ।’ इसी प्रोत्साहन से उन्होंने पीएच.डी. करने के लिए अमेरिका गए, लेकिन वहां जाने से लगता है कि रेस्तरां व्यवसाय में एक उज्जवल भविष्य है। इ। क्यू। जब उनकी बेटी को 2006 में एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी में भर्ती कराया गया, तो वह अपनी पत्नी क्लारा के साथ फीनिक्स चले गए। कुछ ही महीनों में वह वहाँ से बीस किमी दूर था। दूर ताम्पा में एक घर खरीदा।

ऐसे में उन्होंने 2006 में ‘ढाबा इंडिया प्लाजा’ शुरू किया। एरिज़ोना में बहुत गर्मी है इसलिए उन्होंने दोपहर से शाम तक सप्ताह में पांच दिन लोगों को मुफ्त ठंडे पानी की बोतलें देना शुरू कर दिया। इसकी व्यवस्था की ताकि लोग कुछ देर आराम कर सकें। एक दिन रविन अरोड़ा ने देखा कि एक आदमी कूड़ेदान में से कुछ निकाल कर खा रहा है। यहां उन्होंने एक बोर्ड लगाया, ‘इंडिया प्लाजा में मिलेगा गर्म खाना’। वे कहते हैं, ‘लोगों को सम्मान से खिलाएं, दया से नहीं। मदर टेरेसा के साथ काम करने और तिब्बती और बांग्लादेशी शरणार्थियों के लिए काम करने से प्राप्त अनुभव और शिष्टाचार यहाँ काम आया।

ताम्पा में इंडिया प्लाजा की लोकप्रियता बढ़ी। भारतीय, पाकिस्तानी, बांग्लादेशी मूल के लोगों के साथ-साथ स्थानीय लोग भी उनके दरवाजे पर आने लगे। वहां उन्होंने भारतीय संस्कृति को जीवंत किया। इंडिया प्लाजा की अधिकांश दुकानें यात्रा करने वाले भारतीयों के स्वामित्व में हैं। उनका एक भारतीय रेस्तरां है। उनके स्टोर में भारतीय मसाले उपलब्ध हैं। मेहंदी ब्यूटी सैलून में उपलब्ध है। ताजमहल की प्रतिकृति जैसे उपहार लेख भी उपलब्ध हैं।

रविन अरोड़ा अपने ढाबे में काम करने वाले छात्रों की फीस भरने में मदद करते हैं, वह दुकानदार से बहुत कम किराया लेते हैं। दूसरों को संकट में मदद करने के लिए प्रोत्साहित करता है। रविन अरोड़ा ने अपराध और अपराध के लिए जाने जाने वाले क्षेत्र को बदल दिया। इंडिया प्लाजा में पिछले अठारह वर्षों में एक भी पुलिस उपस्थिति नहीं है। ताम्पा के इस इलाके के जरूरतमंद, बेघर लोग जानते हैं कि इंडिया प्लाजा खाने-पीने की जगह है। कुछ देर रुकने को भी मिलेगा। क्योंकि यहां के लोगों के बीच दोस्ती, करुणा और करुणा का झरना बह रहा है।

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