नीति निर्माता यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं कि दूध उत्पादन में वृद्धि से किसानों को लाभ मिले
– विश्व बाजार में श्वेत क्रांति का लाभ उठाने में भारत विफल
चालू वित्त वर्ष में देश का दूध उत्पादन छह फीसदी अधिक रहने का अनुमान है। चालू वित्त वर्ष में दूध का उत्पादन अधिक होने की उम्मीद है क्योंकि मानसून सामान्य है और कुछ क्षेत्रों में जल्दी भीड़भाड़ वाला मौसम है। कोरोना के सामान्य प्रभाव के बाद दूध की खपत में लगातार सुधार हुआ है। इसके अलावा, टीकाकरण में तेजी लाने, आर्थिक गतिविधियों में सुधार और डेयरी उत्पादकों की बढ़ती मांग ने घरेलू दूध की खपत को समर्थन दिया है। दुग्ध उत्पादन में वृद्धि के साथ, डेयरी उद्योग की विकास दर भी उच्च रहने की उम्मीद है।
वित्तीय वर्ष 2021 में कोरोना के कारण दूध की स्थिर खरीद और मांग कम होने के कारण उद्योगों ने अतिरिक्त दूध को स्किम्ड मिल्क पाउडर में बदल दिया। नतीजतन, मिल्क पाउडर का स्टॉक बढ़ गया है और ऐसी खबरें हैं कि कीमतें दबाव में आ गई हैं। मांग में सुधार से चालू वित्त वर्ष में पाउडर की बिक्री बढ़ने की संभावना है। प्रति व्यक्ति दूध की खपत में वृद्धि, शहरीकरण के परिणामस्वरूप आहार वरीयता में बदलाव और डेयरी उद्योग के लिए सरकारी समर्थन से मांग बढ़ने की उम्मीद है। भारत दुनिया में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक रहा है और पशुपालकों के लिए आय का मुख्य स्रोत रहा है।
क्षेत्रीय व्यापक आर्थिक भागीदारी (आरसीईपी) में आगे बढ़ने से पहले, भारत सरकार ने स्थानीय उद्योगों की स्थिति को ध्यान में रखा है जो अन्य उद्योगों के बीच डेयरी उद्योग के लिए एक बड़ी सांत्वना रही है। यदि RCEP समझौता अपने पहले के रूप में होता, तो डेयरी उत्पादों की नदियाँ न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया से भारत में बहने लगतीं, जो देश के डेयरी क्षेत्र को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती थीं, जिसे किसानों द्वारा सहकारी आधार पर विकसित किया गया है। .
निर्यात के मोर्चे पर प्रतिस्पर्धात्मकता की कमी के कारण, भारत को विदेशी व्यापार समझौतों के माध्यम से विदेशी व्यापार प्राप्त करने में बाधाओं का सामना करना पड़ रहा है। ऐसे में, भारत को 205-2 तक 5 ट्रिलियन की अर्थव्यवस्था का निर्माण करना होगा, जिससे डेयरी उत्पादों को अन्य उत्पादों के साथ निर्यात बाजार में व्यवहार्य बनाया जा सके। तभी देश के छोटे किसानों की आय में लगातार वृद्धि हो सकती है। श्वेत क्रांति के कारण भारत आज विश्व का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश बन गया है।
देश में 1.50 करोड़ छोटे दुग्ध उत्पादक हैं जो देश भर में फैली करीब 1.5 लाख सहकारी समितियों को दूध की आपूर्ति करते हैं। यह दूध व्यवसाय भारत में लाखों परिवारों को आजीविका प्रदान करता है। हालाँकि, भारत का 90% डेयरी उद्योग असंगठित है। असंगठित दूध का व्यापार और उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता नहीं देखी जाती है। खराब गुणवत्ता के कारण भारत को डेयरी उत्पादों के निर्यात में अपेक्षित सफलता नहीं मिल पा रही है।
डेयरी उद्योग ने तर्क दिया कि आरसीईपी के तहत व्यापार समझौते नहीं किए जाने चाहिए क्योंकि भारत के डेयरी उत्पाद विश्व स्तर पर प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं, खासकर न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलियाई डेयरी उत्पादों के साथ। वर्तमान में, इन देशों से डेयरी उत्पादों का आयात बहुत कम है। न्यूजीलैंड अपने डेयरी उत्पादों का 3% निर्यात करता है। अमेरिका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में भारी दूध उत्पादन और मांग से अधिक आपूर्ति होने के कारण, यह समझ में आता है कि ये देश निर्यात बढ़ाने के लिए व्यापार समझौतों के माध्यम से अपने डेयरी उत्पादों को दूसरे देशों में डंप करने का प्रयास करते हैं।
आजादी के बाद पहली बार यानी 180 के दशक में भारत दूध की कमी वाला देश था और इसकी दूध की जरूरत आयात से पूरी होती थी। 1980 के दशक में अपने दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए क्रांति के बाद से भारत दूध और दूध उत्पादों का एक प्रमुख उत्पादक बन गया है। 205 तक, भारत दुनिया के कुल दूध उत्पादन का लगभग 50 प्रतिशत हिस्सा होगा। एक अनुमान के मुताबिक 203-7 तक दूध की कुल मांग करीब 240 मिलियन टन होगी जबकि आपूर्ति 50 मिलियन टन होगी। ऐसे में जरूरी है कि भारत से डेयरी उत्पादों का निर्यात बढ़ाया जाए।
डेयरी उत्पादों के उत्पादकों को सस्ती कीमत पर कोल्ड चेन, चिलिंग प्लांट, प्रसंस्करण सुविधाएं, आर एंड डी सिस्टम, लॉजिस्टिक्स जैसी ढांचागत सुविधाएं उपलब्ध कराना, देश के डेयरी उत्पादों को विश्व बाजार में प्रतिस्पर्धी बनाने के लिए तत्काल प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि कीमतों को बढ़ाया जा सके। देश में अतिरिक्त दूध सहकारी, निजी और बहुराष्ट्रीय क्षेत्र के डेयरी उत्पादक उत्पादन इकाइयां स्थापित करने के लिए प्रोत्साहन देना जारी रखते हैं।
देश के पशुधन की रक्षा के लिए भारत में आयातित मूल्य वर्धित डेयरी उत्पादों पर भारी शुल्क लगाया जाता है, लेकिन इससे निर्यात नहीं बढ़ता है। कोरोना काल में देश में उत्पादित दूध की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले डेयरी उत्पादों के उत्पादन का विकल्प प्रसंस्करण इकाइयों को मिल गया है। इस विकल्प में सफल होने के लिए डेयरी क्षेत्र के विभिन्न घटकों की दक्षता में वृद्धि करना आवश्यक है, ताकि किसान अपनी आय को दोगुना नहीं तो बढ़ाने में सफल हो सकें और देश में अधिशेष दूध का लाभकारी निपटान हो सके।
